蕎麦収穫から製粉までの過程
土を耕し種を蒔き、無事に芽が出て綺麗な花を咲かせました。その後、1ヶ月ほどで終わる収穫作業ですが、今年は数年ぶりの豊作で仕事量が増えたため未だ終わらない状況です。今回は収穫した蕎麦の実がどのような工程を経て「蕎麦」となっ […]
土を耕し種を蒔き、無事に芽が出て綺麗な花を咲かせました。その後、1ヶ月ほどで終わる収穫作業ですが、今年は数年ぶりの豊作で仕事量が増えたため未だ終わらない状況です。今回は収穫した蕎麦の実がどのような工程を経て「蕎麦」となっ […]
私が手塩にかけ育てた蕎麦。美味い蕎麦になる過程で重要な割り粉の話をします。 注目するのは、割り粉と呼ばれる小麦粉です。その前に、蕎麦の種類について軽くおさらいをしておきましょう。製麺に関する記事にも書きましたが、蕎麦には
美味い蕎麦には切れないバイプレイヤー Read More »