2023年11月

新蕎麦と熟成蕎麦の実が皿にのった写真

そばの味、香りを体験:新蕎麦と熟成蕎麦とは

蕎麦の収穫時期は、桜前線とは逆に北から順に南下してきます。蕎麦は霜による冷害を避けるため、北の地方ほど種蒔き時期が早くなるからです。よって日本で一番早く取れるのは北海道産で、概ね9月初めには新蕎麦が世に出回ります。対して

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