蕎麦の出汁

蕎麦屋として心がけている大切なこと

亮月ストーリー /

蕎麦屋の朝仕事は毎日同じことの繰り返しですが、私が常に心掛けていることは、「いつも同じ仕上がりにすること」です。蕎麦も出汁も焼豚も気温や天気、また微妙な火加減や水加減で仕上がりが変わってしまいます。いつも同じ質を保つこと […]

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