亮月を支える製麺の裏側 そばの知識 / 鈴木亮司 「そばの香りが高く、腰のしっかりとした喉越しの良いツルッとしたそば」 これが、私が理想とするそばです。 今回は亮月のそばを支える製麺機についてお話します。 製麺機の種類 製麺機と一口に言ってもいろんな種類があります。作業 […] 亮月を支える製麺の裏側 Read More »
